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Cuisine française et pomme de terre : toutes nos recettes

Escargots au beurre d'ail
Les escargots au beurre d'ail, un plat typiquement français ! Photo par Eric Chan
La cuisine française est riche de savoir-faire, de traditions mais aussi de créativité, de produits du terroir et de la mer. Parlons plutôt d'ailleurs de cuisines françaises au pluriel. Sa grande diversité en effet est telle qu'elle offre un panel infini de recettes simples ou sophistiquées. Chaque région possède ses spécialités souvent devenues de grands classiques dans toute la France et parfois connues en dehors des frontières du pays.

De l'entrée au dessert en passant par les nombreuses spécialités de pains et viennoiseries, la France jouit d'une grande réputation dans le monde. Les incontournables pot-au-feu, boeuf bourguignon, hachis-parmentier, blanquette de veau mais aussi galettes de sarrasin, quiche lorraine, fondue savoyarde et gratin dauphinois font le bonheur de générations de papilles ! Crème brulée, clafoutis, baba au rhum, macarons, Paris-Brest, pithiviers ou profitéroles, les gourmands du monde entier ne peuvent y résister.

Et si vous pensez tout connaître de la cuisine française, testez donc vos connaissances avec notre quiz sur le sujet !

Recettes de cuisine française et pomme de terre du Chef Simon, techniques et vidéos

Pommes de terre rissolées
Pommes de terre rissolées
Chef Simon Chef Simon
La pomme de terre rissolée et ses dérivés la pomme parisienne et alsacienne
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Pommes Macaire
Pommes Duchesse
Pommes Duchesse
Chef Simon Chef Simon
Et aussi les recettes des pommes de terre Amandines et des pommes Berny
3
Pommes Dauphine
Pommes Dauphine
Chef Simon Chef Simon
Et variantes Pommes Lorette et Pommes Elisabeth.
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Pommes soufflées
Pommes soufflées
Chef Simon Chef Simon
Plus qu'une technique, un vrai défi culinaire
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Pommes Darphin ou paillasson
Pommes Darphin ou paillasson
Chef Simon Chef Simon
Pommes paillasson ou crêpes de pommes de terre.
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Pommes sautées à cru
Pommes sautées à cru
Chef Simon Chef Simon
Une alternative bistronomique à la friture.
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Crêpes vonnassiennes
Crêpes vonnassiennes
Chef Simon Chef Simon
Des crêpes à base de pommes de terre cuites à servir en garniture de viandes et volailles.
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Pommes de terre tournées
Pommes de terre tournées
Chef Simon Chef Simon
Pommes cocotte, pommes château...
1
Pommes fondantes farcies
Pommes fondantes farcies
Chef Simon Chef Simon
Une technique classique pour réaliser des pommes de terre farcies
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Voir les recettes de cuisine française du Chef
Voir les recettes de pomme de terre du Chef

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Cuisine française et pomme de terre : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

La pomme de terre fait son tour de France

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Voir toutes les sélections de recettes de pomme de terre

Cuisine française et pomme de terre : les meilleures recettes des Gourmets

Pommes duchesse healthy
Pommes duchesse healthy
Amelia Amelia
Souvent considéré comme un repas de fêtes, les pommes duchesse ne sont pourtant pas compliquées à réaliser à la maison. Cette version au four est parfaite pour un repas gourmand et sain, et pas que pour les grandes occasions mais dès que vous viendra l'envie d'accompagner une viande ou un poisson grillé !
Criques ardéchoises fourrées au pesto de persil
Criques ardéchoises fourrées au pesto de persil
Immersion Végétale Immersion Végétale
C’est une recette hyper facile à réaliser, vegan et délicieuse. Mais comme vous le savez, j’aime bien apporter ma petite touche personnelle pour sortir un peu des sentiers battus. J’ai donc décidé de réaliser des criques ardéchoises fourrées au pesto de persil. Vous n’allez pas en revenir !
Tatin de boudin noir
Tatin de boudin noir
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Cette recette de tatin de boudin noir est délicieuse car la purée de pomme de terre qui la compose, montée au beurre, est légèrement croustillante. Avec une salade verte, ce boudin-purée, revisité avec élégance, sera idéal pour un souper léger.
La potée
La potée
Bouchées Doubles Bouchées Doubles
Recette gourmande très alcaline, facile et rapide en 15 minutes de préparation ! Une recette classique hivernale et gourmande quelque peu réinterprétée et un régal !
Potée de fenouils et pommes de terre
Potée de fenouils et pommes de terre
Appetio Appetio
La potée que j'ai choisie aujourd'hui est celle qui se prépare avec des pommes de terre et des petits pois. Une alliance entre 3 légumes dont le résultat est pour moi un véritable délice !
Lapin au cidre fermier, et pruneaux
Lapin au cidre fermier, et pruneaux
Ma Cuisine et Vous Ma Cuisine et Vous
Un classique de la cuisine française avec ce savoureux lapin au cidre fermier et pruneaux que vous pourrez déguster par exemple avec des pommes de terre vapeur.
Gigot Brayaude
Gigot Brayaude
Ma Cuisine Maison Ma Cuisine Maison
Un gigot brayaude est en Auvergne un gigot de 5 ou 7 heures cuit à l'étouffée au four dans une cocotte avec des pommes de terre. Idéal pour une grande tablée de Pâques !
Gratin de pommes de terre
Gratin de pommes de terre
Cuisine Culinaire Cuisine Culinaire
La recette simple et délicieuse du gratin de pommes de terre, avec de la crème, sans béchamel et sans gluten. Avec ou sans précuisson des pommes de terre. Gratin crémeux, onctueux et fondant, un pure délice.

Voir toutes les meilleures recettes de cuisine française...
Voir toutes les meilleures recettes de pomme de terre...

Cuisine française et pomme de terre : les dernières recettes des Gourmets

Bouillabaisse des pêcheurs
Bouillabaisse des pêcheurs
Twinsribbons Twinsribbons
Envie de goûter à la recette de bouillabaisse des pêcheurs ? Cette recette de pomme de terre est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.
Soupe de moules au vin blanc et aux pommes de terre
Soupe de moules au vin blanc et aux pommes de terre
Clementine Clementine
Dans un précédent article j'avais écrit qu'en ce moment j'ai des envies de fruits de mer. Donc encore une recette à base de moules. Il faut en profiter que c'est la saison, car c'est un mois en R. Chaleureuse et copieuse, cette soupe a la saveur authentique du terroir.
Salade de bœuf, pommes de terre, tomates et concombre à la provençale
Salade de bœuf, pommes de terre, tomates et concombre à la provençale
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
La salade de bœuf provençale est une recette traditionnelle du sud de la France. Fraîche et savoureuse, elle est souvent préparée avec des restes de rôti ou de pot-au-feu et se distingue par l'utilisation de la vinaigrette moutardée et des herbes aromatiques.
La Matouille savoyarde ou Tome des Bauges chaude
La Matouille savoyarde ou Tome des Bauges chaude
ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
La Matouille est le plat typique de la Savoie ! Aussi appelé la Tome chaude, cette recette nous vient du massif des Bauges. Ce plat très réconfortant, est parfait pour affronter le froid de l’hiver. En plus, c’est très rapide et facile à faire. C’est une recette de famille de mon chéri. Qu’est-ce que la Tome des Bauges ? La tome des Bauges est un fromage au lait de vache produit en France. Elle doit son nom au massif des Bauges. Il s’agit d’un fromage au lait cru entier ou partiellement écrémé, à pâte pressée non cuite, salée et à croûte fleurie (source Wikipédia). Très particulière jusque dans son nom avec un seul « m », sa croûte a une odeur marquée de champignons et de cave alors que la pâte dévoile des arômes fruités et boisés. La pâte a une texture souple et un goût franc sans être fort. Son nom vient du patois savoyard « toma » qui signifie « fromage fabriqué dans les alpages ». Idée originale : vous pouvez remplacer le vin blanc par du cidre et les pommes de terre par des pommes.
Terrine de boeuf aux pommes de terre et lardons
Terrine de boeuf aux pommes de terre et lardons
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Cette terrine de bœuf aux pommes de terre et lardons est un plat généreux, économique qui marie des saveurs simples et réconfortantes. Au fond de la terrine, des lardons sont parfumés au thym et au laurier. Ensuite, le bœuf bouilli, coupé en morceaux, les pommes de terre en fines lamelles et les oignons émincés se superposent pour un mélange de douces saveurs. Après une cuisson lente au four, cette terrine révèle des parfums profonds et gourmands, idéale pour être servie bien chaude et partagée en famille.

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La cuisine au cinéma - la soupe aux choux de Clementine
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Bœuf à la bretonne de Ça ne sent pas un peu le brûlé là?
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